Preparazione
Sbuccia la cipolla e tritala finemente con la mezzaluna. Cuoci la cipolla sminuzzata in una casseruola con due bicchieri di acqua. Lascia sobbollire e cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungi il crescione che avrai precedentemente mondato e lavato. Prosegui la cottura per altri 10 minuti. Lascia poi intiepidire, e metti il tutto in un mixer. Azionalo alla massima velocità e frulla il tutto per un minuto.
Travasa il composto ottenuto in una terrina e lascialo raffreddare in frigorifero per un’ora circa o fino a quando si sarà addensato bene. Incorpora al frullato di verdura lo yogurt mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Aggiungi infine la scorza di limone.
| I consigli dello chef |
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| Trasferisci la crema in una zuppiera, aggiungi un filo d’olio di qualità e servi. |
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| Prodotto Carapelli | Oro Verde |
| Portata | Primo piatto |
| Difficoltà |  |
| Stagione | Primavera - Estate |
| Calorie per porzione | 380 |
| Tempo | 30 minuti |
Ingredienti per
4 persone
| 300 g di crescione |
| 1 cipolla |
| 150 g di yogurt |
| la scorza grattugiata di 1 limone |
| olio extravergine d’oliva Oro verde Carapelli |
| sale |
| pepe |