Preparazione
Trita il cioccolato e mettilo con l’acqua, il Brandy o il rum in una ciotola resistente al calore sopra un pentolino a bagnomaria, dove lo lascerai sciogliere (fai attenzione che la base della ciotola non tocchi l’acqua).
Togli la ciotola dal fuoco e amalgama delicatamente al composto il burro (è molto importante mescolare il cioccolato senza lasciare che si scaldi troppo, e mescolarlo il meno possibile).
Lascia riposare per 1 minuto.
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, aggiungi i primi uno alla volta.
Metti gli albumi in una ciotola perfettamente pulita e montali a neve con un frullino elettrico. Aggiungi circa un quarto degli albumi al composto al cioccolato per alleggerirne la consistenza, poi, con un grande cucchiaio di metallo, aggiungi lentamente in 3 riprese anche i restanti albumi montati a neve.
Riempi con molta cura le ciotoline, le tazzine o i bicchieri e poi lascia riposare per almeno 2 ore in frigorifero prima di servire la mousse. Puoi consumarla entro 12 ore.
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| Portata | Dessert |
| Difficoltà |  |
| Stagione | Sempre |
| Calorie per porzione | 180 |
| Tempo | 1 ora e 30 minuti |
Ingredienti per
4 persone
| 85 g di cioccolato fondente |
| 2 cucchiai d’acqua, Brandy o rum |
| 10 g di burro, a temperatura ambiente |
| 3 uova di grandi dimensioni |