Preparazione
Monda e lava le carote, il sedano, la cipolla, la zucca e il peperone. Riducili a tocchetti. Tienili separati. Scalda due cucchiai d’olio in una padella antiaderente. Unisci il sedano, la carota, la cipolla, il peperone e lascia insaporire, a fiamma bassa, per 5 minuti mescolando.
Sala, unisci 4-5 cucchiai d’acqua, copri e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti. A questo punto, unisci la zucca e le olive tagliate a fettine e ultima la cottura, in modo che la verdura resti morbida ma non si disfi. Cuoci a vapore i cavolini lavati. Dividili in quattro. Uniscili al resto della verdura, aggiusta di sale e lascia insaporire per 2-3 minuti.
Pela, al vivo, un’arancia e un limone e dividili a spicchi. Condisci la verdura con il succo di limone insaporito con poco sale ed emulsionato con poco olio crudo. Servi la sautè tiepida decorandola con degli spicchi d’arancia e limone.
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| Prodotto Carapelli | Il Nobile |
| Portata | Contorno |
| Difficoltà |  |
| Stagione | Primavera |
| Calorie per porzione | 250 |
| Tempo | 30 minuti |
Ingredienti per
4 persone
| 4 piccole carote |
| 12 cavolini di Bruxelles |
| 1 piccola cipolla bianca |
| 2 fette di sedano rapa (circa 200 g) |
| 50 g di olive verdi denocciolate |
| 1 peperone rosso di medie dimensioni |
| 2 fettine di zucca mondata (circa 200 g) |
| 8 spicchi d’arancia |
| 8 spicchi di limone |
| 4 cucchiai di olio extravergine Nobile |
| 2 cucchiai di limone |
| sale |
