Ricette

Ravioli di patate con pomodoro e basilico

Preparazione

Lessa le patate, scolale, sbucciale e passale ancora caldo allo schiaccipatate. Unisci il burro, abbondanti foglie di basilico tritato, regola di sale e aggiungi un pizzico di pepe. 
Prepara la pasta, poi tirala in soglie sottili. Distribuisci su metà della pasta i mucchietti di ripieno ben distanziati. Copri con il resto delle sfoglie e fai aderire bene la pasta intorno al ripieno. Ritaglia i ravioli con un tagliapasta e lasciali asciugare sul piano di lavoro leggermente infarinato. Pulisci nel frattempo i pomodori, sbollentali, spellali, elimina i semi e trita grossolanamente la polpa lasciandola sgocciolare in un colino. Pulisci gli ortaggi rimasti, lavali e tagliali a cubetti conservando anche le foglie di sedano. Scalda 2 o 3 cucchiai di olio in un tegami e fai rosolare l'aglio sbucciato, unisci gli ortaggi rimasti e prosegui la cottura a fiamma media per pochi minuti fino a quando saranno cotti ma non croccanti. Regola di sale, aggiungi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico, alza la fiamma e cuoci a fuoco vivace per un paio di minuti. Cuoci i ravioli in acqua salata, scolali dopo pochi minuti, passali infine nel tegame mescolandoli al sugo.

Consigli dello chef

Profumali con le foglie di sedano tritate grossolanamente e servili subito.

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Prodotto Carapelli Il Frantolio
PortataPrimi piatti
Difficoltà
StagionePrimavera
Calorie per porzione500
Tempo di preparazione60

Ingredienti per

4 persone

300 g di farina
3 uova
sale

Per il ripieno:

500 g di patate
30 g di burro
1 mazzetto di basilico
sale
un pizzico di pepe

Per il condimento:

2 pomodori maturi sodi e grandi
4 zucchine novelle piccole
2 carote novelle
2 cipollotti
1 gambo di sedano tenero con le foglie
1 spicchio di aglio fresco
1 ciuffo di basilico
olio extravergine Carapelli Frantolio
sale

Olio consigliato

Il Frantolio

Olio Extra Vergine

È adatto a tutti gli usi quotidiani in cucina. Ben si accompagna con la verdura cruda e cotta, i legumi, la carne alla brace.

Per saperne di più