Ingredienti per 4 persone:

• 8 cosce di pollo
• 3 cucchiai di olio extravergine Il Nobile Carapelli
• Il succo di 1 limone
• Prezzemolo tritato
• Farina
• 2 uova
• 5 cucchiai di pangrattato
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• Olio extravergine Il Nobile Carapelli
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Metti le cosce di pollo in una terrina con il succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciale due ore a marinare rivoltandole spesso.

Togli le cosce dalla marinata, asciugale e infarinale. Passale nelle uova sbattute e poi nel pangrattato mescolato al Parmigiano. Versa quattro cucchiai di olio in una padella per friggere e, quando sarà ben caldo, aggiungi le cosce. Friggile fino a che non saranno completamente dorate.

Servi le cosce di pollo con le pannocchie e la salsa di barbabietola accompagnata con una ciabatta o pane turco tostati.