Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di fagioli cannellini già pronti
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Toscano IGP
• 100 g cipolla rossa
• 1 carota
• 2 pomodori pelati
• 1 lt di acqua calda
• 1 mazzetto di cavolo nero
• 100 g cavolo verza
• 1 grossa patata
• 200 g di pane toscano raffermo
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Si può fare con i fagioli cannellini secchi, messi a bagno e cotti, oppure in versione più veloce con quelli già pronti e lessati.

Fai imbiondire la cipolla in 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Carapelli Le Origini – Toscano IGP, aggiungi carota e patata tagliata dadini, quindi il cavolo nero e la verza affettate grossolanamente. Infine, i pomodori.

Copri di acqua e lascia cuocere per una mezzora, che si riduce a 15 minuti in pentola a pressione.

Frulla una parte dei fagioli, da mescolare con la zuppa, poi aggiusta di sale e condisci le fette di pane toscano raffermo in una zuppiera.

Lascia insaporire per qualche minuto, col coperchio, oppure come ci dice il nome, falla ribollire il giorno dopo e sarà ancora più saporita.

Puoi completare con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Toscano IGP Carapelli ed una macinata di pepe nero.