Carciofi alla giudea


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • Carciofi piccoli, 8
  • Olio extra vergine d’oliva Carapelli Il Delicato
  • Sale
  • Pepe nero

PREPARAZIONE:

PASSO 1Lavate e mondate i carciofi, eliminando le foglie più dure e la parte finale del gambo; schiacciateli delicatamente o batteteli sul piano di lavoro, in modo che si aprano un poco.

PASSO 2Scaldate in una padella abbondante olio per friggere; quando sarà caldo, immergetevi i carciofi e fateli friggere, rigirandoli spesso con una paletta affinché la cottura sia uniforme. Sgocciolateli su un foglio di carta assorbente da cucina, salate e pepate e serviteli in tavola ancora caldi.

Consigli dello chef:Presentate i carciofi su un piatto guarnito con fettine o spicchi di limone e qualche foglia di prezzemolo.