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Ricetta: Pasta fredda al pomodoro e olive

26, ottobre, 2017 | Amministrazione | Primi piatti
pasta fredda pomodoro e olive

Preparazione

Scottate i pomodori per pochi minuti in acqua bollente salata; scolateli, eliminate la pelle e tagliateli a dadini. Sistemateli in un piatto cosparsi di sale e lasciateli riposare per 10 minuti affinché perdano l'acqua.
Tagliate le olive a pezzetti, mantenendone qualcuna intera per la decorazione del piatto.
In una terrina mescolate, sbattendo con una forchetta, qualche cucchiaio d'olio con sale e pepe; aggiungete i capperi dissalati sotto l'acqua corrente e le olive tagliate a pezzetti. Eliminate l'acqua dai pomodori e uniteli al condimento. Mescolate bene, e lasciate riposare.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e passatela velocemente sotto l'acqua corrente per raffreddarla.
Trasferite la pasta nella terrina con il condimento, mescolate e completate con le foglie di basilico spezzettate e le olive intere.

Consigli dello chef

Scegliete i capperi di Pantelleria, piccoli e saporitissimi.

Prodotto Carapelli: Bio

Portata: Primi piatti

Difficoltà: Facile

Stagione: Primavera-Estate

Calorie per porzione: 350

Tempo di preparazione: 20

Ingredienti per 4 persone:

  • Fusilli o altra pasta corta, g 350
  • Pomodori maturi, 4 di media grandezza
  • Olive nere snocciolate, g 80
  • Capperi sotto sale, un cucchiaio
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Basilico
  • Sale, pepe nero

Olio consigliato:

Olio extravergine Carapelli Bio - 100% biologico

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