Rivalutazione del condimento italiano per eccellenza.

Nel dopoguerra diminuisce notevolmente la valenza dell’olio.

L’olio italiano si afferma come uno dei migliori d’Europa. Gli uliveti si diffondono in altre regioni italiane.

La nascita di due scuole di pensiero per quanto riguarda i condimenti.

Nel Medioevo la produzione e la commercializzazione dell’olio ritorna a fiorire dopo periodo di scarso utilizzo.

Con l’aumento delle funzioni attribuite all’olio, la sua commercializzazione diventa sempre più importante per l’economia romana.

Nel mondo greco l’olio acquista valore come alimento e non solo.

Originario dell’oriente, l’olio trova la sua origine molti secoli fa: Le prime tracce si riscontrano già nell’antica Grecia.