L’ARTE DELL’EXTRAVERGINE

Più di cento anni di esperienza
nell’arte olearia.

Più di cento anni di esperienza nell’arte olearia e di passione autentica per la qualità, per portare ogni giorno sulla tua tavola il gusto semplice di un capolavoro della natura.

 

 

3 dicembre 2018

Il tradizionale rituale della raccolta delle olive

Ad autunno inoltrato si rinnova su tutto il territorio italiano (e non solo!) il rituale della raccolta delle olive. Da ottobr …

1 dicembre 2018

Street Food made in Italy: sano, gustoso e fedele alla tradizione.

Per lungo tempo snobbato e guardato con sospetto dai palati esigenti e raffinati degli italiani, lo street food, il cosiddetto …

28 ottobre 2018

Il fungo: da nord a sud patrimonio italiano nel rispetto dell’ambiente

Grande passione o mestiere, la raccolta dei funghi in Italia è una pratica diffusissima, anche grazie alla grande quantità di …

Ricetta

Crème brulée

creme brulee
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 40 min.
 

Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa e liscia. Versate la panna in una casseruolina e ponetela sul fuoco, a calore moderato, fino a portarla a bollore; lasciatela …

Ricetta

Cozze al vino bianco

Cozze al vino bianco
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Metti in una casseruola l’olio e prepara un leggero soffritto di cipolla e aglio. Aggiungi l’erba cipollina tritata, il peperone tagliato a julienne e lascia insaporire. Aggiungi il vino bianco e la salsa di pesce e il peperoncino, e lasc …

Ricetta

Cosce di pollo fritte

Cosce di pollo fritte
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Metti le cosce di pollo in una terrina con il succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciale due ore a marinare rivoltandole spesso. Togli le cosce dalla marinata, asciugale e infarinale. Passale nel …

Ricetta

Cestini di patate e piselli

Cestini di patate e piselli
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 70 min.
 

Preparazione: Lessate le patate (occorreranno circa 20-25′, a seconda delle dimensioni). Nel frattempo, preparate i piselli: in una padella fate scaldare qualche cucchiaio d’olio e fatevi soffriggere lo scalogno tagliato a rondelle sottilissime. Unite …

Ricetta

Carpaccio di vitello

carpaccio di vitello
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 20 min.
 

Preparazione: Due ore prima di preparare il carpaccio, ponete la carne in freezer: riuscirete ad affettarla con più facilità. Tagliate la carne a fettine sottilissime, e disponetele sul piatto da portata. Sfogliate la maggiorana e mescolatela a metà de …

Ricetta

Carciofi alla giudea

Carciofi alla giudea
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Lavate e mondate i carciofi, eliminando le foglie più dure e la parte finale del gambo; schiacciateli delicatamente o batteteli sul piano di lavoro, in modo che si aprano un poco. Scaldate in una padella abbondante olio per friggere; quan …

Ricetta

Cappelle di porcini alla griglia

porcini alla griglia
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 25 min.
 

Preparazione: Pulite i funghi, eliminando le impurità più consistenti con una spazzola dalle setole non troppo dure e ripassandoli con un panno appena inumidito (i funghi non andrebbero lavati, tuttavia, se queste prime fasi della pulitura non fossero …

Ricetta

Cantuccini

Cantuccini
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 90 min.
 

Preparazione: Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale e disponetela a fontana sulla spianatoia; versate al centro lo zucchero, 3 uova intere e 1 tuorli. Impastate, aggiungendo, se necessario, qualche goccia di latte; aggiungete le mand …

Ricetta

Brodetto di sogliole all’anconetana

Brodetto di sogliole
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 110 min.
 

Preparazione: Pulite le sogliole, privandole della testa; spellarle sui due lati e sfilettarle, sollevandole delicatamente dalla lisca (quest’operazione potrà essere anche effettuata dal pescivendolo).Tenete da parte le teste e le lische. Versate in un …

Ricetta

Brasato

brasato
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 210 min.
 

Preparazione: Mondate e lavate la carota e il sedano. Tritateli insieme alla cipolla, l’aglio e tutte le erbe aromatiche. Ponete la carne steccata con il chiodo di garofano in una terrina insieme alle verdure tritate e un pizzico di cannella. Ricoprite …

Ricetta

Bomboloni

bomboloni
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 40 min.
 

Preparazione: Grattugiate la scorza di limone (solo la parte gialla). Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Sulla spianatoia fate la fontana con la farina e versatevi al centro il burro fuso, la scorza del limone, lo zucche …

Ricetta

Arrosto di agnello

Arrosto di agnello
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 70 min.
 

Preparazione: Lavate accuratamente il cosciotto d’agnello, asciugatelo e praticatevi alcune incisioni con la punta di un coltellino; in ciascuna incisione inserite una fettina d’aglio e qualche ago di rosmarino. Condite il cosciotto con sale e pepe, e …

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