L’ARTE DELL’EXTRAVERGINE
CHI AMA IL NOSTRO OLIO
DA OGGI ADORERÀ LE NOSTRE OLIVE
TRE NUOVI CAPOLAVORI
NELLA COLLEZIONE CARAPELLI

Più di cento anni di esperienza
nell’arte olearia.

Più di cento anni di esperienza nell’arte olearia e di passione autentica per la qualità, per portare ogni giorno sulla tua tavola il gusto semplice di un capolavoro della natura.

 

 

5 Marzo 2019

Anche l’occhio vuole la sua parte

“Mangiare con gli occhi” è una sinestesia che appartiene a molti aspetti della quotidianità: certo, quando si parla di cibo è …

18 Febbraio 2019

I fratelli olio e vino

Olio e vino sono da sempre due cardini fondamentali, in Italia, delle tavole quotidiane, ma anche del turismo enogastronomico, …

8 Febbraio 2019

L’Italia dello spettacolo in cucina. L’olio è come sempre il principe

Negli ultimi dieci anni spopola in Italia (come nel resto del mondo) la food mania, un’attenzione quasi sacra nei confronti de …

Ricetta

Ribollita


Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 20 - 40 min.
 

Preparazione: Si può fare con i fagioli cannellini secchi, messi a bagno e cotti, oppure in versione più veloce con quelli già pronti e lessati. Fai imbiondire la cipolla in 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Carapelli Le Origini – Toscano IGP, …

Ricetta

Orecchiette con le cime di rapa


Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Pulisci le rape senza l’uso del coltello, così da sentire le cime morbide e le foglie tenere, scartando ciò che risulta coriaceo. Lavale in abbondante acqua fredda. Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola con acqua salata e abbondante: …

Ricetta

Pesce spada alla calabrese


Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 25 min.
 

Preparazione: Prepara una pirofila con carta forno, un filo di extra vergine di oliva Carapelli Le Origini – Olio di Calabria IGP, il trito di cipolla e aglio. Lava ed asciuga bene le fette di pesce spada e adagiale sul condimento, da completare sopra …

Ricetta

Crème brulée

creme brulee
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 40 min.
 

Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa e liscia. Versate la panna in una casseruolina e ponetela sul fuoco, a calore moderato, fino a portarla a bollore; lasciatela …

Ricetta

Cozze al vino bianco

Cozze al vino bianco
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Metti in una casseruola l’olio e prepara un leggero soffritto di cipolla e aglio. Aggiungi l’erba cipollina tritata, il peperone tagliato a julienne e lascia insaporire. Aggiungi il vino bianco e la salsa di pesce e il peperoncino, e lasc …

Ricetta

Cosce di pollo fritte

Cosce di pollo fritte
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Metti le cosce di pollo in una terrina con il succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciale due ore a marinare rivoltandole spesso. Togli le cosce dalla marinata, asciugale e infarinale. Passale nel …

Ricetta

Cestini di patate e piselli

Cestini di patate e piselli
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 70 min.
 

Preparazione: Lessate le patate (occorreranno circa 20-25′, a seconda delle dimensioni). Nel frattempo, preparate i piselli: in una padella fate scaldare qualche cucchiaio d’olio e fatevi soffriggere lo scalogno tagliato a rondelle sottilissime. Unite …

Ricetta

Carpaccio di vitello

carpaccio di vitello
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 20 min.
 

Preparazione: Due ore prima di preparare il carpaccio, ponete la carne in freezer: riuscirete ad affettarla con più facilità. Tagliate la carne a fettine sottilissime, e disponetele sul piatto da portata. Sfogliate la maggiorana e mescolatela a metà de …

Ricetta

Carciofi alla giudea

Carciofi alla giudea
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Lavate e mondate i carciofi, eliminando le foglie più dure e la parte finale del gambo; schiacciateli delicatamente o batteteli sul piano di lavoro, in modo che si aprano un poco. Scaldate in una padella abbondante olio per friggere; quan …

Ricetta

Cappelle di porcini alla griglia

porcini alla griglia
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 25 min.
 

Preparazione: Pulite i funghi, eliminando le impurità più consistenti con una spazzola dalle setole non troppo dure e ripassandoli con un panno appena inumidito (i funghi non andrebbero lavati, tuttavia, se queste prime fasi della pulitura non fossero …

Ricetta

Cantuccini

Cantuccini
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 90 min.
 

Preparazione: Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale e disponetela a fontana sulla spianatoia; versate al centro lo zucchero, 3 uova intere e 1 tuorli. Impastate, aggiungendo, se necessario, qualche goccia di latte; aggiungete le mand …

Ricetta

Brodetto di sogliole all’anconetana

Brodetto di sogliole
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 110 min.
 

Preparazione: Pulite le sogliole, privandole della testa; spellarle sui due lati e sfilettarle, sollevandole delicatamente dalla lisca (quest’operazione potrà essere anche effettuata dal pescivendolo).Tenete da parte le teste e le lische. Versate in un …

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