L’ARTE

DELL’EXTRAVERGINE.

Più di cento anni di esperienza
nell’arte olearia.

Più di cento anni di esperienza nell’arte olearia e di passione autentica per la qualità, per portare ogni giorno sulla tua tavola il gusto semplice di un capolavoro della natura.

 

 

22 settembre 2017

IL NOBILE si prepara alla nuova edizione numerata

Dal 2000 Il Nobile porta in tavola il meglio dell’alta qualità dell’arte olearia Carapelli: un extra vergine dalla grande pers …

2 maggio 2017

Carapelli è Social !

A chi ci segue, a chi ama i nostri oli, a chi conosce la nostra storia vogliamo proporre una nuova modalità di condivisione de …

18 aprile 2017

Carapelli, il nuovo Rinascimento dell’extravergine

Non Filtrato, Il Nobile, Oro Verde, Bio: tradizione e innovazione per un progetto di olio extra vergine nel nome di qualità e …

Ricetta

Crème brulée

creme brulee
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 40 min.
 

Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa e liscia. Versate la panna in una casseruolina e ponetela sul fuoco, a calore moderato, fino a portarla a bollore; lasciatela …

Ricetta

Cozze al vino bianco

Cozze al vino bianco
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Metti in una casseruola l’olio e prepara un leggero soffritto di cipolla e aglio. Aggiungi l’erba cipollina tritata, il peperone tagliato a julienne e lascia insaporire. Aggiungi il vino bianco e la salsa di pesce e il peperoncino, e lasc …

Ricetta

Cosce di pollo fritte

Cosce di pollo fritte
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Metti le cosce di pollo in una terrina con il succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciale due ore a marinare rivoltandole spesso. Togli le cosce dalla marinata, asciugale e infarinale. Passale nel …

Ricetta

Cestini di patate e piselli

Cestini di patate e piselli
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 70 min.
 

Preparazione: Lessate le patate (occorreranno circa 20-25′, a seconda delle dimensioni). Nel frattempo, preparate i piselli: in una padella fate scaldare qualche cucchiaio d’olio e fatevi soffriggere lo scalogno tagliato a rondelle sottilissime. Unite …

Ricetta

Carpaccio di vitello

carpaccio di vitello
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 20 min.
 

Preparazione: Due ore prima di preparare il carpaccio, ponete la carne in freezer: riuscirete ad affettarla con più facilità. Tagliate la carne a fettine sottilissime, e disponetele sul piatto da portata. Sfogliate la maggiorana e mescolatela a metà de …

Ricetta

Carciofi alla giudea

Carciofi alla giudea
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 30 min.
 

Preparazione: Lavate e mondate i carciofi, eliminando le foglie più dure e la parte finale del gambo; schiacciateli delicatamente o batteteli sul piano di lavoro, in modo che si aprano un poco. Scaldate in una padella abbondante olio per friggere; quan …

Ricetta

Cappelle di porcini alla griglia

porcini alla griglia
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 25 min.
 

Preparazione: Pulite i funghi, eliminando le impurità più consistenti con una spazzola dalle setole non troppo dure e ripassandoli con un panno appena inumidito (i funghi non andrebbero lavati, tuttavia, se queste prime fasi della pulitura non fossero …

Ricetta

Cantuccini

Cantuccini
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 90 min.
 

Preparazione: Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale e disponetela a fontana sulla spianatoia; versate al centro lo zucchero, 3 uova intere e 1 tuorli. Impastate, aggiungendo, se necessario, qualche goccia di latte; aggiungete le mand …

Ricetta

Brodetto di sogliole all’anconetana

Brodetto di sogliole
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 110 min.
 

Preparazione: Pulite le sogliole, privandole della testa; spellarle sui due lati e sfilettarle, sollevandole delicatamente dalla lisca (quest’operazione potrà essere anche effettuata dal pescivendolo).Tenete da parte le teste e le lische. Versate in un …

Ricetta

Brasato

brasato
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 210 min.
 

Preparazione: Mondate e lavate la carota e il sedano. Tritateli insieme alla cipolla, l’aglio e tutte le erbe aromatiche. Ponete la carne steccata con il chiodo di garofano in una terrina insieme alle verdure tritate e un pizzico di cannella. Ricoprite …

Ricetta

Bomboloni

bomboloni
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 40 min.
 

Preparazione: Grattugiate la scorza di limone (solo la parte gialla). Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Sulla spianatoia fate la fontana con la farina e versatevi al centro il burro fuso, la scorza del limone, lo zucche …

Ricetta

Arrosto di agnello

Arrosto di agnello
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 70 min.
 

Preparazione: Lavate accuratamente il cosciotto d’agnello, asciugatelo e praticatevi alcune incisioni con la punta di un coltellino; in ciascuna incisione inserite una fettina d’aglio e qualche ago di rosmarino. Condite il cosciotto con sale e pepe, e …

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