L’ARTE

DELL’EXTRAVERGINE.

Più di cento anni di esperienza
nell’arte olearia.

Più di cento anni di esperienza nell’arte olearia e di passione autentica per la qualità, per portare ogni giorno sulla tua tavola il gusto semplice di un capolavoro della natura.

 

 

22 settembre 2017

IL NOBILE si prepara alla nuova edizione numerata

Dal 2000 Il Nobile porta in tavola il meglio dell’alta qualità dell’arte olearia Carapelli: un extra vergine dalla grande pers …

2 maggio 2017

Carapelli è Social !

A chi ci segue, a chi ama i nostri oli, a chi conosce la nostra storia vogliamo proporre una nuova modalità di condivisione de …

18 aprile 2017

Carapelli, il nuovo Rinascimento dell’extravergine

Non Filtrato, Il Nobile, Oro Verde, Bio: tradizione e innovazione per un progetto di olio extra vergine nel nome di qualità e …

Ricetta

Tagliatelle bianche su coulis di pomodori

tagliatelle coulis pomodori
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 30
 

Preparazione Metti i pomodori in acqua calda salata. Lascia bollire per un minuto. Scolali e mettili in un mixer insieme a 20 ml di olio crudo, all’aglio intero che avrai precedentemente sbucciato, al sale e al pepe. Lavora il tutto fino a creare un co …

Ricetta

Spezzatino di manzo

Spezzatino di manzo
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 20
 

Preparazione Tagliate la carne a pezzi regolari. Mondate, lavate e affettate sedano, carota e cipolla; versate l’olio sul fondo di una casseruola e ponetevi a rosolare le verdure, facendo cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Infarinate leggerment …

Ricetta

Salsa al radicchio rosso

Salsa al radicchio
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 35
 

Preparazione Mondate e lavate il radicchio, eliminando le foglie esterne, più dure. Lasciatelo scolare e asciugatelo tamponandolo con uno strofinaccio pulito; tritatene la metà nel mixer, a velocità bassa, in modo che non si sminuzzi troppo finemente. …

Ricetta

Ratatouille

ratatouille
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 70
 

Preparazione Mondate e lavate le melanzane e tagliatele a fette di dimensioni regolari (circa ½ cm di spessore); cospargetele di sale e lasciatele riposare coperte con un piatto per circa mezz’ora, affinché perdano l’acqua di vegetazione. Mondate e lav …

Ricetta

Pasta fredda al pomodoro e olive

pasta fredda pomodoro e olive
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 20
 

Preparazione Scottate i pomodori per pochi minuti in acqua bollente salata; scolateli, eliminate la pelle e tagliateli a dadini. Sistemateli in un piatto cosparsi di sale e lasciateli riposare per 10 minuti affinché perdano l’acqua. Tagliate le olive a …

Ricetta

Paella

Paella
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 150
 

Preparazione Tagliate a pezzi il pollo, il maiale e la salsiccia; sgusciate gli scampi ed eliminatene il filo nero. Tenete tutto da parte.Sbucciate l’aglio e tritatelo; fate lo stesso con la cipolla, e teneteli da parte.Sbollentate i pomodori, passatel …

Ricetta

Lasagne alle verdure

Lasagne alle verdure
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 45
 

Preparazione Preparate la sfoglia: disponete la farina a fontana, rompete le uova al centro della fontana e aggiungete un pizzico di sale; sbattete le uova con la forchetta, incorporandole alla farina. Impastate energicamente con le mani fino a ottener …

Ricetta

Lasagne alla bolognese

Lasagne alla bolognese
Difficoltà: Difficile | Tempo di preparazione: 180
 

Preparazione Preparate la sfoglia: disponete la farina a fontana, rompete le uova al centro della fontana e aggiungete un pizzico di sale; sbattete le uova con la forchetta (come si fa per le frittate), incorporandole alla farina. Impastate energicamen …

Ricetta

Gnocchi pomodoro e basilico

Gnocchi_al_pomodoro_e_basilico
Difficoltà: Facile | Tempo di preparazione: 45
 

Preparazione Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua bollente. Preparate la ‘fontana’ con la farina, disponendola sulla spianatoia; passate le patate allo schiacciapatate lasciandole cadere al centro della farina, unitevi l’uovo e impastate be …

Ricetta

Torta di melanzane e pomodori

torta_melanzane_pomodori
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 90
 

Preparazione Pela le melanzane, tagliale a fette di circa un centimetro di spessore, salale e lasciale a riposare per circa un’ora in un piatto fondo, coperte in modo che rilascino il liquido in eccesso. Asciugale bene e falle rosolare in una padella c …

Ricetta

Spaghetti alla boscaiola

Spaghetti_alla_boscaiola - La Ricetta di Carapelli
Difficoltà: Molto facile | Tempo di preparazione: 25
 

Preparazione Mondate i funghi, raschiandoli con la punta di un coltellino per rimuovere la terra, ed eliminate i gambi.Completate la pulizia, passando sui cappelli dei funghi della carta assorbente da cucina inumidita (i funghi non andrebbero mai lavat …

Ricetta

Ribollita

Ribollita Ricetta Originale Toscana - Olio Carapelli Firenze
Difficoltà: Media | Tempo di preparazione: 110
 

Preparazione Mondate aglio e cipolla, e tritateli finemente. Ponete il trito a rosolare in un grande tegame, possibilmente di coccio, insieme a qualche cucchiaio d’olio. Mondate e lavate anche il sedano e le carote; tritateli e aggiungeteli al soffritt …

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