Ingredienti per 4 persone:

• Alici, g 800
• 2 Uova
• Farina
• Olio extravergine d'oliva Bio Carapelli
• Sale
• Limone per guarnire
• Alici, g 800
• 2 Uova
• Farina
• Olio extravergine d'oliva Bio Carapelli
• Sale
• Limone per guarnire

Preparazione:

Pulite le alici, sventrandole ed eliminando la lisca, la testa e la coda. Lasciate i filetti uniti da un lato, lavatele e scolatele, richiudetele per ridare loro la forma originaria.

Sbattete le uova con un pizzico di sale, passatevi le alici, infarinatele e friggetele in abbondante olio fumante.

Scolatele con la paletta per fritti e sistematele su un foglio di carta assorbente; salatele.

Disponetele sul piatto da portata, guarnite con i limini tagliati a spicchi e servitele ben calde.

Consigli dello chef:

Se le alici sono piccole, potete friggerle anche intere, senza eliminare le lische.