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Crostini al tartufo

crostini al tartufo

| Prodotto Carapelli: Il Delicato |

| Portata: Antipasti |

| Difficoltà: Molto facile |

| Stagione: Autunno-Inverno |

| Calorie per porzione: 110 |

| Tempo di preparazione: 20 min. |

Ingredienti per 4 persone:

  • Pane toscano, 4 fette
  • Tartufo bianco o nero, g 70
  • Aglio, 1 spicchio
  • Olio extra vergine Carapelli Il Delicato, q.b.
  • Il succo di ½ limone
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Pulite delicatamente il tartufo, dopo averlo leggermente inumidito, con una spazzolina dalle setole non troppo rigide: dopo aver eliminato le impurità più grossolane, ripassatelo con un panno di cotone riscaldato per asciugarlo.

Affettate il tartufo a fette sottili con l'apposito attrezzo tagliatartufi e tenete alcune fettine da parte per la decorazione.

Ponete le restanti fette in un mortaio e pestatele insieme all'aglio, amalgamandole con l'olio versato a filo; aggiungete un po' di succo di limone (quanto basta a ottenere una crema densa), e poco sale e pepe.

Tagliate a metà le fette di pane e fatele tostare; ungetele leggermente d'olio e spalmatevi la crema di tartufo, decorando con le fette rimaste. Servite subito.

Consigli dello chef:

Per preparare più rapidamente i crostini al tartufo, potete sistemare direttamente le fettine di tartufo sul pane appena insaporito con un filo d'olio.

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