Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di cozze ben pulite e lavate
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Carapelli Il Nobile
• 1 cipolla tritata
• 1 peperone tagliato a julienne
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 2 gambi di erba cipollina tritata (solo la parte bianca)
• 1 cucchiaio e ½ di peperoncino rosso tritato
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 tazza di vino bianco secco
• Una manciata di basilico

Preparazione:

Metti in una casseruola l'olio e prepara un leggero soffritto di cipolla e aglio.

Aggiungi l'erba cipollina tritata, il peperone tagliato a julienne e lascia insaporire.

Aggiungi il vino bianco e la salsa di pesce e il peperoncino, e lascia cuocere per alcuni minuti.

Versa nella casseruola le cozze che avrai precedentemente pulito e lavato sotto l'acqua corrente.

Alza la fiamma, coprile e lascia cuocere fino a quando i molluschi si saranno aperti completamente.

Con una schiumarola seleziona le cozze ed elimina quelle che non si sono aperte.

Prima di servire cospargi con il basilico tritato.